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順調に酵母が育ています!

e0027345_893899.jpg酒母を仕込んで10日目になります。元気よく泡が出て、よい香りが出ております。
今年最初に仕込む、しぼりたて生原酒(山田錦100%使用のこだわり本醸造)になるお酒の酵母を速醸と言われる方法で育てております。
大体14日間育てたあと、3段仕込みをおこないます。そこからさらに約23~25日かけて仕込みを行い、初搾りのお酒が出来上がります。
まだまだ、長い道のりです。
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by hanatomoe | 2008-11-29 08:28 | 日本酒造り

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