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山廃特別純米 無濾過生原酒

e0027345_1191185.jpg酵母無添加の伝統ある山廃酒母で仕込む、蔵元独自の味わい。

日本酒の伝統的な醸造法「山廃仕込み」で造る純米酒。 酵母の性質に頼る酒造りではなく、酒蔵独自の味を出すため酒蔵に住み着く微生物のみを利用して造る、酵母・乳酸菌無添加の自然湧き山廃酒母を仕込んでおります。

最初酸を多く感じますが、次第に深みのある味わいの中にスッキリとした感覚を覚え、その酸が癖になります。また濃醇でコクのある山廃独特の酸味・うまみ・甘みが重なり合い口当たりをまろやかにします。
「山廃仕込みの酒は飲みにくい」という印象が変わる、山廃仕込みの品格を感じることが出来る純米酒です。

無濾過生原酒
このお酒は、お酒のおいしさを損なう余計な手を一切加えない、搾ったままの状態のお酒です。年間を通して安定した品質を保つため、マイナス2度の低温で貯蔵熟成させております。また、無濾過原酒ですのでお酒本来の色(琥珀色)・香り・味わいが楽しめます。

このお酒の保存方法
必ず冷蔵庫又は5度以下の冷暗所にて保存してください。
また、ご購入後はお早目にご賞味されることをお薦めしておりますが、当蔵元の酒は酸とコクを備えておりますので、適切な管理の元での熟成は格別の味わいを生みます。生酒の性質をご理解のうえ是非お試し下さい。

山廃特別純米酒の詳細(蔵元ホームページ)
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by hanatomoe | 2007-04-20 19:01 | お酒の紹介

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上質な酸味を楽しめる人の日本酒です。

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