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きれいな黄金色!木桶仕込みのお酒ができました。

木桶仕込みレポートです。

e0027345_823919.jpg先日、木桶仕込みの搾りを行いました。
初めての挑戦ですので、木桶の仕込みに不安はありましたが、温度経過や味の相性なども含めて山廃仕込みと木桶の相性は抜群だと実感いたしました。

そして出来上がったお酒は、きれいな黄金色の個性豊かなお酒に仕上がりました。
酸味がしっかりとのっており、これからの春・夏・秋と季節を経て熟成に向かいます。

年度ごとの味わいを楽しめる

百年杉
【木桶仕込み山廃純米酒】


です。



搾ります。
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順調!順調!
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もう少し!
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きれいな黄金色!これがお酒本来の色です!
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濃厚で美味しそう!
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by hanatomoe | 2011-03-09 08:33 | 復活!木桶仕込み

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