蔵元ブログ／奈良の地酒蔵 美吉野醸造株式会社

美吉野醸造が参加するイベントです。
東京浅草の「酒の大枡」さんが行う、食のイベントです！
花巴は2度目の参加となります。

是非、大都会東京で「花巴」をお楽しみください。
当日、花巴の20年ものの古酒なども販売を行っております。

当蔵にもチケットございますので、よろしければおっしゃってください。
美吉野醸造HP　お問い合わせ先まで。

美吉野醸造が初参加させていただく大阪のイベントです。
奈良吉野の地酒「花巴（はなともえ）」を大阪の地で発信してきます！
当日は私も参加してブースに立っております。
お時間ありましたら、熱い酒談議に花を咲かせましょう！！


なにわ酒屋発見会　Osaka Sake Sonic 2011　公式HP
http://naniwa-sake8.doorblog.jp/archives/1729516.html

名古屋にて開催される、「吉野・高野・熊野の国」の魅力を伝えるイベントに参加します！
美吉野醸造のお酒の販売もございます。
是非、この機会にお立ち寄りください。

2011年9月10日（土）12：00～19：00
名古屋栄オアシス21『銀河の広場』

詳しくは奈良県南部振興課のホームページより

美吉野醸造が参加する酒のイベントです。
美味しい地酒が大阪ミナミの昭和の雰囲気漂うキャバレー跡地に集まります。

今回は、大阪北新地にあります、まんとくさんとタッグを組み、「鳥の塩たたき×花巴」で抜群の相性を目指します！

是非、ご参加して花巴のディープな世界を堪能してみてください。

チケットのご購入はこちら
登酒店さんのホームページ

本日は、山廃仕込みという蔵の微生物だけでお酒を造る伝統製法のシリーズの、火入れ酒（加熱処理をしたもの）を利き酒しました。

利き酒は、できたばかりのお酒だけに行うものではなく、出荷中・熟成中のお酒の利き酒が大切だと思います。搾って瓶に詰めてからも日々、飲みごろに向けて熟成が進んでいきます！

搾りあがった時点で、嫌みのない酸味や渋味を強く感じるお酒ほど熟成向きで、適切な熟成を進めることで素晴らしお酒に仕上がります。
決して日本酒は、出来上がった時点が飲みごろのお酒だけではありません！！



左　花巴 山廃純米吟醸酒”備前雄町”・・・今年22BYの酒で、雄町米の特徴がよく出ており濃醇なうまみと酸味を備えています。熟成もほどよく進んでおり飲みごろを迎え出荷中です。寝かすほどにうまみが引き出されます。

中　花巴 山廃特別純米酒”山田錦”・・・今年22BYはまだまだ熟成が必要です！現在出荷中のお酒は昨年度21BYの酒で、少し酸味に角を感じますがこなれた感じがでてきておりチーズなどにもあう面白いお酒に仕上がっています。

右　花巴 山廃特別本醸造・・・今年22BYの酒です。まろやかな甘味を感じながらスッキリとした切れがあります。1年、2年、の熟成後も楽しみですが、現時点でも飲めます。

先日、木桶に柿渋を塗りました！

柿渋とは渋柿の汁を数年発酵させたもので、なんとも言えない匂いがします。

とても匂いのきつい柿渋ですが、天然の塗料として微生物を育てる木桶の酒造りには欠かせないものです。

消毒薬を使うことができない木桶では、柿渋を塗ることで、カビの防止や撥水効果などを得ることができ、悪い菌が木の中に住み着くことを防ぐことができます。

木桶が主流の時代には、渋塗りは一般的で酒蔵の夏の仕事でした。

今ではほとんどホーローやステンレスで製造を行いますので渋塗りを行っている蔵は少ないと思います。

柿渋が手に付くとしばらく臭いがとれません・・・。





百年杉 木桶仕込み復活についてはこちら

このたび、吉野杉の木桶で仕込んだ山廃純米酒のお酒「百年杉」が、羽田空港国際線ターミナル４階　JALファーストクラスラウンジにて振舞われております。

期間は8月1日～31日まで。

なくなり次第終了となりますので、是非お早めにお立ち寄りください。

2011年5月31日から6月12日まで、
奈良県立図書情報館にて開催される。
暮らしの中の奈良ブランド展に、美吉野醸造から「百年杉」を出店しております。

期間中　6月4日の「なら・もの・こころフォーラム」開催時に百年杉（限定1000本）の販売も行っており、奈良県内の心がこもったモノがたくさん集まりますので是非お越しください。

美吉野醸造が参加いたしますイベント情報です。
ならまちのおでん料理屋「よばれや」さんと、奈良の酒店「登」さんが主催する食と日本酒のイベント「なら酒食楽（さくら）横丁」に参加させていただきます。

気楽に屋台で飲む日本酒は格別です！

美吉野醸造が参加いたしますイベント情報です。
小料理ともか さん主催の日本酒イベント「あもーれ日本酒」に参加させていただきます。
イタリアンと日本酒、チーズと日本酒のコラボイベント！楽しみです。